不一样火锅 甩面师傅上过星光大道

• 来源期刊: 大武汉
• 学科: 工学
• 关键词: 火锅底料 连锁店 高汤 清油 猪骨 清汤 香味
• 年，卷（期）: 2014,（20）
• 页码范围: 112-113
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.12

摘要

老板在四川做火锅生意十来年了，有多家连锁店，从1998年开始研究火锅底料，现在店内的火锅底料就是他自己研究出来的。清油、无渣锅，油是锅端上来以后现开包装现倒进去的。清汤锅的高汤由猪骨、老母鸡和鸭掌熬成，涮菜自有一股高汤的浓郁香味。