舌尖上的考古学分析

• 作者: 王璞
• 来源期刊: 新华月报
• 学科: 工学
• 关键词: 学分 考古 传统名菜 环境创造 名人效应 最优解 烤鸭 餐桌
• 年，卷（期）: 2014,（24）
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.12

摘要

烤鸭的祖籍是北京？错，烤鸭诞生于南京。水煮鱼是道传统名菜？错，它不过30年的历史。那些餐桌上“出镜率”颇高的名吃，你是否了解过它们的身世？它们有的是当地人根据地方环境创造的最优解决方案，有的只不过是偶然为之；有的地方名吃有着鲜为人知的真正故乡．有的则是靠名人效应。