鹤壁市餐饮单位自制凉菜细菌污染状况调查

• 作者: 陈梦吟 高璐
• 来源期刊: 中国卫生产业
• 学科: 医学
• 关键词: 鹤壁市 凉菜 污染 调查
• 年，卷（期）: 2014,（18）
• 所属期刊栏目: 卫生经济
• 页码范围: 47-47,49
• 页数: 2页
• 分类号: R155
• 字数: 1736字
• 语种: 中文

摘要

目的：了解鹤壁市餐饮单位自制凉菜的细菌污染情况，及时发现餐饮环节食品安全隐患，有效防范餐饮服务食品安全风险，进一步提高食品安全管理水平，确保公众饮食安全。方法2013年3月15日-2013年5月15日，采集鹤壁市5个县区42家餐饮单位的101份凉菜样品，进行大肠菌群、沙门氏菌及志贺氏菌的检测。结果检测5个县区凉菜101份均未检测出致病菌，大肠菌群超标40份，超标率38.6%，各县区超标情况做SPSS检测，差异没有统计学意义（χ2=6.493，P＞0.05）。结论鹤壁市凉菜细菌学指标总体合格率仅为60.4%，提醒此类食品受细菌污染较严重。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高璐		6	18	2.0	4.0