浅谈鲁菜菜系营养化烹饪存在的问题与改进措施

• 作者: 王东
• 来源期刊: 科技展望
• 学科: 工学
• 关键词: 鲁菜烹饪 营养化 问题与改进措施
• 年，卷（期）: 2014,（13）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 169-169
• 页数: 1页
• 分类号: TS972
• 字数: 2433字
• 语种: 中文

摘要

中式烹饪源远流长，造就了我国悠久的饮食文化，“八大菜系”其中，鲁菜系是一个重要菜系，但是随着人们健康意识的提升，逐渐认识到了鲁菜烹饪科学化、营养化水平不高，达不到现代健康膳食的目的。因此就必须对鲁菜烹饪的科学化、营养化存在的问题进行分析，运用科学手段对其进行分析研究，不断提升烹饪工作人员的意识和技能，寻找出最符合健康理念的营养化烹饪方式，促进鲁菜烹饪的发展。