浅谈味精生产工艺流程

• 作者: 黄静
• 来源期刊: 医药前沿
• 学科: 医学
• 关键词: 预处理 水解 发酵 精制
• 年，卷（期）: 2014,（35）
• 所属期刊栏目: 【论 著】
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: R19
• 字数: 2275字
• 语种: 中文

摘要

目前，我国味精年产量已达100万T以上，居世界第一。味精由名谷氨酸钠，它是增强食品风味的生物增味剂。味精生产全过程可划分为四个工艺阶段：(1)原料的预处理及淀粉水解糖的制备；(2)种子扩大培养及谷氨酸发酵；(3)谷氨酸的提取及谷氨酸单钠的制备；(4)味精精制。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄静		14	6	2.0	2.0