表面活性剂的性能与应用(Ⅷ)——表面活性剂的乳化作用及其应用

• 作者: 周雅文 张崴 徐宝财 赵莉
• 来源期刊: 日用化学工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳化剂 乳化作用 亲水亲油平衡值 应用
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 科技讲座
• 页码范围: 7-10,16
• 页数: 5页
• 分类号: TQ423
• 字数: 5255字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13218/j.cnki.csdc.2015.01.002

摘要

介绍了乳化作用的概念和乳状液的形成条件,简述了乳状液的基本性质、分类、鉴定方法及影响乳状液稳定性的因素,概述了如何选择乳化剂及HLB值的计算,介绍了乳化剂在农药、沥青、化妆品、食品和香料香精行业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐宝财	北京工商大学食品学院北京市食品风味化学重点实验室食品添加剂与配科北京高校工程研究中心	122	976	17.0	23.0
2	周雅文	北京工商大学食品学院北京市食品风味化学重点实验室食品添加剂与配科北京高校工程研究中心	45	428	13.0	19.0
3	赵莉	北京工商大学食品学院北京市食品风味化学重点实验室食品添加剂与配科北京高校工程研究中心	28	241	9.0	14.0
4	张崴	北京工商大学食品学院北京市食品风味化学重点实验室食品添加剂与配科北京高校工程研究中心	2	26	2.0	2.0