不同介质间采用矩阵量化气单胞菌的交叉污染

• 作者: Pradeep K Malakar 刘阳泰 王海梅 董庆利
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 气单胞菌 交叉污染 矩阵 介质
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 219-225,272
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2015.04.032

摘要

为定量描述气单胞菌在不同介质间的转移及变化过程,基于单个细菌在每次转移过程中只能被转移到一个介质表面的假设,采用矩阵方式将气单胞菌的转移路径及被转移的可能性集中于一个二维的数据表格之中,并对不同场景下气单胞菌在不同介质表面的交叉污染水平进行分析.结果表明,采用矩阵方式不仅可用于探究交叉污染对细菌受体表面带菌量的变化,同时可定量分析细菌供体表面带菌量的变化,如在分割冷却猪肉前、后,猪肉中气单胞菌的带菌量平均值分别为3.02 lg CFU/g、1.82 lg CFU/g.对不同场景下各介质带菌量的量化结果证实:分割冷却猪肉后,若及时对被污染的案板、刀具等介质进行清洗或更换,可有效降低交叉污染水平并可预防二次交叉污染的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董庆利	上海理工大学医疗器械与食品学院	131	831	16.0	21.0
2	王海梅	上海理工大学医疗器械与食品学院	7	65	5.0	7.0
3	刘阳泰	上海理工大学医疗器械与食品学院	11	27	4.0	5.0