探讨影响啤酒工艺用水制作过程pH值的因素

• 作者: 冯东方 臧坤
• 来源期刊: 啤酒科技
• 关键词: 酿造水pH值 CLO2发生器 氯酸钠 盐酸
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 字数: 1742字
• 语种: 中文

摘要

酿造水的pH值会对啤酒酿造过程产生影响,比如影响凝固物的分离,麦皮杂味物质的浸出,甚王影响啤酒的成熟度指标乙醛.因此,对酿造水制作过程的pH波动因素进行研究,间接提高麦汁pH指标的稳定性提供支持,显得尤为重要文章对砂滤法制作一级水的过程进行分析,找到影响一级水pH值的因素,并对其影响程度进行验证利用酸碱滴定原理,对NaClO,与HCl反应产生的混合液进行滴定,验证不同比例的反应液中HCl的剩余量,以达到指导生产的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	臧坤		9	3	1.0	1.0
2	冯东方		4	6	1.0	2.0