餐馆餐厨垃圾减量研究*--基于南京消费者数据为例

• 作者: 刘爱军 沈洪澜 狄传华
• 来源期刊: 环境卫生工程
• 学科: 地球科学
• 关键词: 消费者行为 餐馆 餐厨垃圾 减量
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 8-9,12
• 页数: 3页
• 分类号: X799.3
• 字数: 2415字
• 语种: 中文

摘要

运用定性分析和定量分析相结合的研究方法，对南京市主城区餐饮集中地462位消费者进行街头随访问卷调研，就受访者外出就餐的消费习惯、对餐厨垃圾分类的认知度、对餐馆餐厨垃圾处理方式的期望等信息进行收集。通过对收集的数据进行整理、统计和分析，找出消费者行为与餐馆餐厨垃圾产生数量之间的相互作用关系，并结合目前南京市餐馆餐厨垃圾管理现状，给出基于消费者行为的餐馆餐厨垃圾减量管理的建议。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	狄传华	南京农业大学经济管理学院	13	54	4.0	7.0
2	刘爱军	南京农业大学经济管理学院	103	602	12.0	19.0
3	沈洪澜	南京农业大学经济管理学院	1	2	1.0	1.0