餐桌上的长寿菜——海带

• 作者: 陈日益
• 来源期刊: 健康生活
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 食物养生
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

海带(又名昆布、江白菜等),是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,因其生长在海水里,柔韧似带而得名.海带是一种经常出现在餐桌上的蔬菜,不仅营养价值很高,而且具有相当的药用功能,被人们誉为是“健康食品”和“长寿菜”. 海带的营养价值 经食品测试,每100克干海带中含:能量262千卡、水12克、蛋白质8.2克、脂肪0.1克、糖23.4克、粗纤维9.8克、灰分4.2克、钙1.18克、钾0.76克、磷0.22克、镁0.13克、铁4.7毫克、锌0.65毫克、锰1.14毫克、铜0.14毫克、硒5.84微克和胡萝卜素0.57毫克、硫胺素(维生素B1) 0.09毫克、核黄素(维生素B2) 0.36毫克、尼克酸1.6毫克、维生素E0.85毫克、碘240毫克,以及18种氨基酸,还含海带淀粉(褐藻淀粉)、藻氨酸(褐藻氨酸)、昆布多糖、海带聚糖、岩藻多糖、藻胶酸、昆布素、昆布氨酸等多种功能因子.