2012～2013年青岛市城阳区餐饮环节食品安全状况分析

• 作者: 张志强 苟艳萍 赵慧娟
• 来源期刊: 预防医学论坛
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮业 食品安全
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 116-117,120
• 页数: 3页
• 分类号: R155
• 语种: 中文

摘要

目的 对城阳区餐饮环节食品抽检结果进行分析,探讨影响食品安全质量的原因,以便有针对性地开展食品安全监管工作.方法 按国家颁布的《食品安全标准》和《食品安全检验方法》对2012年和2013年抽检的生肉、熟肉制品、面制品、盒饭、食用植物油进行检测和分析.结果 抽检的1 019份食品样品,总合格率为94.21％,生肉合格率为91.49％,熟肉制品合格率为91.54％,面制品合格率为95.34％,盒饭合格率为98.78％,食用植物油合格率为100.00％.抽检食品分年度总合格率2012年为91.71％,2013年为95.81％.结论 2012～2013年城阳区餐饮环节食品合格率较高.不合格原因主要是:肉类检出瘦肉精,其他食品大肠菌群及菌落总数超标.