进口大豆储运温度和含水量对大豆发生热损伤的影响

• 作者: 何洪洲 单振菊 李盼畔 赵淑嘉 陈萍
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 进口大豆 储运温度 含水量 热损伤
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 31-35
• 页数: 5页
• 分类号: TS222|TS205
• 语种: 中文

摘要

通过模拟进口大豆在海运中的环境,结合生物调查统计中被害指数的原理,引入指标热损伤平均级值,探讨进口大豆在不同的储运温度和含水量下发生热损伤的情况.结果表明:进口大豆的含水量和储运温度是热损伤发生的直接影响因素,在30、40、50、55℃下储藏28 d,含水量小于等于13％的大豆发生热损伤的进程较慢,试验样品的热损伤平均级值均未达到热损伤粒程度的级值,说明大豆含水量小于等于13％,温度低于55℃的条件下,短期储存中大豆发生热损伤的程度较低,进程较慢;破碎粒大豆比完整粒大豆容易发生热损伤,并且发生热损伤的程度也相对高;巴西大豆比美国和阿根廷大豆容易发生热损伤,且发生程度也相对较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈萍		4	8	2.0	2.0
2	何洪洲		2	6	2.0	2.0
3	单振菊		9	19	2.0	4.0
4	李盼畔		4	5	2.0	2.0
5	赵淑嘉		1	2	1.0	1.0