三明市市售食品中6种添加剂的监测结果分析

• 作者: 张敏 王子墉 黄建春
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 食品添加剂 监测
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 监测分析
• 页码范围: 572-573,578
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解三明市部分食品中添加剂使用情况,为监测三明市市售食品中的添加剂水平、指导合理使用食品添加剂提供依据.方法 依据相应国家标准对市售食品中的山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、亚硝酸盐和铝进行测定、评价.结果 在市区范围内的超市、农贸市场、饭店及路边摊点采集样品386份,合格334份,总合格率为86.5％.其中检测山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、亚硝酸盐、铝的样品合格率分别为95.8％、94.0％、92.1％、88.0％、87.9％、56.7％.结论 三明市部分食品中添加剂的使用均存在不同程度的超标情况,发色剂、防腐剂和甜味剂的使用情况较为正常,含铝的蓬松剂超标率较高,有待于加强规范使用和监督检测,以保证消费者的健康.