一种新开发的高原有机餐包功能研究

• 作者: 柳嘉 段盛林 王雪 范光森
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞 沙棘 血糖生成指数 抗氧化 抗癌
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 130-137
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 6461字
• 语种: 中文

摘要

主要研究了以药食两用的食材开发的高原有机餐包的营养特性和功能特性.通过体外消化试验研究了高原有机餐包的血糖生产指数(GI),分别采用还原Fe3+、邻苯三酚自氧化法、H2O2法和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法测定了有机餐包的总还原力、O2-·抑制率、·OH的清除率和DPPH·的抑制率,并且通过细胞模型考察了其抗癌作用.实验表明该餐包属于中GI食品,并且具有一定的抗氧化能力,同时具有抗癌疗效,能够抑制肝癌细胞Hep-G2的生长,通过细胞周期观察,主要阻滞在S期以及G2/M期的细胞分裂.综上可见,该餐包具有很好的功能效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王雪		29	48	4.0	6.0
2	段盛林		19	27	3.0	4.0
3	范光森		4	6	1.0	2.0
4	柳嘉		9	36	4.0	6.0