豆豉香恋

• 作者: 思奇
• 来源期刊: 天津支部生活
• 学科: 文学
• 关键词: 春秋战国时期 “臭” 《释名》 招魂 嗜好
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 分类号: H16

摘要

满满一盘用豆豉爆炒的肥腊肉，亮闪闪的，夹着蒜苗的清香。这是重庆酉阳的特色豆豉。其实牵魂的是豆豉那股“臭”香，要命的是豆豉那道“臭”味。 豆豉在春秋战国时期就有了。《楚辞·招魂》中的“大苦”就是豆豉，看来招魂还需要有滋有“臭”味才行。《释名》中言：“豉，嗜也。五味调和，须之而成。乃可甘嗜，故齐人谓‘豉’声同‘嗜’也。”也就是说豆豉的“豉”就是嗜好的“嗜”。由此可见，在当时热爱豆豉已成嗜好。