青海核桃种质资源内含物多样性研究

• 作者: 刘宝尧 刘小利
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 青海地方核桃 蛋白质含量 粗脂肪含量 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2015,（18）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 5-8
• 分类号: S664.102.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.201518002

摘要

以青海省不同核桃分布区的地方核桃坚果为试材,分别采用凯氏定氮法、索氏抽提法和气相色谱法测定了112份核桃仁蛋白质含量、粗脂肪含量和主要脂肪酸组成成分及含量,分析了不同地区核桃内含物的多样性和含量变异程度.结果表明:地方核桃的蛋白质平均含量为15.97％,粗脂肪平均含量为64.26％,主要脂肪酸及平均含量依次为亚油酸55.49％、油酸24.70％、亚麻酸11.66％、棕榈酸6.05％、硬脂酸1.98％,其中不饱和脂肪酸含量达91.85％;除此之外,地方核桃脂肪酸组成成分相同,但含量有显著差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘小利		23	62	4.0	6.0
2	刘宝尧	青海大学农牧学院	8	20	3.0	4.0