关于红糖的那些事儿

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 医药食疗保健
• 学科: 医学
• 关键词: 红糖 颜色 糖含量 杂质 糖分
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 页码范围: 30-30
• 页数: 1页
• 分类号: R153.1

摘要

红糖是甘蔗榨汁后过滤再熬制浓缩之后的产品，还含有很多杂质。由于颜色的不同，有黑糖、红糖、黄糖等不同名称，颜色越深，糖的纯度越低。红糖中的蔗糖含量在90％以上，市面出售的红糖多半糖分高达95％，甚至有的高达98％以上。一般来说，糖分含量低一些、颜色深一些的红糖，其中的“杂质”多保留一些，更值得去买。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品营养与食品安全系	1566	554	11.0	17.0