三明市2011-2013年食品添加剂监测分析

• 作者: 王子墉 陈建布 黄建春
• 来源期刊: 海峡预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品卫生 食品添加剂 合理使用 监督监测
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 65-67
• 分类号: R135.1
• 语种: 中文

摘要

目的 了解三明市2011-2013年食品添加剂使用情况,指导合理使用.方法 以12个县(市、区)的超市、农贸市场、批发或零售商店、小型餐饮店或街边摊点为采样点,随机抽取熟肉制品、酱腌菜、油饼油条、馒头包子、凉皮凉粉、蜜饯、果冻、饮料等8类食品样品,对6种食品添加剂使用情况进行检测.结果 共检测976份样品的食品添加剂,合格率为86.5％(844/976),合格率由高到低依次为山梨酸(97.5％)、苯甲酸(96.4％)、糖精钠(92.2％)、甜蜜素(89.8％)、亚硝酸盐(87.8％)和铝(56.7％).超标主要集中在油炸食品中的铝、蜜饯和果冻类中的甜味剂以及熟肉制品中的亚硝酸盐,而铝超标最严重的油条油饼等油炸面制品均来自小吃店或流动摊点,超标蜜饯和果冻大多来自中小学校附近的商店或小型超市.结论 三明市部分食品中使用添加剂均存在不同程度的超标,有待于加强规范使用和监督检测,加强食品监管力度,保证消费者的健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈建布		5	39	2.0	5.0
2	黄建春		7	16	3.0	3.0
3	王子墉		2	4	2.0	2.0