青海藏区寄宿制中小学食堂从业人员营养知识行为现状

• 作者: 刘燕 文国颖 李斌 苏效东 赵宏
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 营养状况 行为 知识
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 健康教育
• 页码范围: 268-269
• 分类号: G479|R153.2
• 语种: 中文

摘要

目的 了解青海省藏区寄宿制中小学食堂从业人员营养知识、态度、行为状况,为开展寄宿制学校营养健康教育和健康促进工作提供依据.方法 随机整群抽取青海省2个藏族自治州4县10所寄宿制中小学校食堂从业人员111名,对食品营养知识、态度、行为开展现场问卷调查.结果 食堂从业人员营养知识总体知晓率为50.45％,“生熟食物要分开”知晓率最高为100％,“哪类食物日常摄入最多”知晓率最低为4.5％,营养知识缺乏;88％以上从业人员营养态度较好;12个方面的营养行为形成率只有“食物尽快吃完”“不喜盐食物”“做菜工序”3个方面在90％以上,其余9个方面均在70％以下,“炒菜加碘盐时间”只有16.22％,“购买和制作食物关心因素”为26.13％.50％以上从业人员希望得到系统的营养知识培训.结论 青海省藏区寄宿制学校食堂从业人员缺乏营养知识,食品营养态度积极,行为还需不断养成.应加强藏区寄宿制学校食堂从业人员营养健康教育和健康促进工作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李斌	青海大学医学院公共卫生系	94	454	9.0	16.0
2	赵宏	青海大学医学院公共卫生系	41	118	7.0	7.0
3	刘燕	青海大学医学院公共卫生系	87	220	7.0	9.0
4	苏效东	青海大学医学院公共卫生系	41	66	4.0	5.0
5	文国颖	青海大学医学院公共卫生系	40	82	5.0	6.0