中职烹饪基本功实训教学方法探讨

• 作者: 朱成健
• 来源期刊: 职业教育
• 关键词: 烹饪教学 实训教学 教学改革 标准化
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 教学心得
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 字数: 3142字
• 语种: 中文

摘要

中等职业学校烹饪工艺专业的基本功实训教学是一门基础课程.它对烹饪实践教学起到非常重要的支撑作用.由于理解上的偏差,人们对烹饪基本功训练的目的认知不清,以致在课程设置、内容编排及授课形式上过于机械、教条,导致教学效果不佳.因此,积极改变教学思路,优化训练内容,发挥基本功实训教学的功能是当务之急.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱成健		2	6	1.0	2.0