疗养院部分冷食细菌污染情况及餐具消毒效果调查

• 作者: 刘治平 史云 李帅锋 苏裕心 路伟 魏秋华
• 来源期刊: 中国消毒学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 疗养院 餐具 消毒效果 冷食 细菌污染
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 470-472
• 分类号: R155
• 语种: 中文

摘要

目的 了解疗养院部分冷食细菌污染状况与餐具消毒效果,为加强有效监管提供参考.方法 采用现场抽样检测方法,对某部14个疗养院餐厅的餐具及凉菜进行调查.结果 共采集疗养院餐厅凉菜间自制凉菜33份大肠菌群检出率为42.42％,主要是细菌总数超标和检出大肠菌群.共抽检餐具79件,餐具消毒合格率为96.20％.结论 该部疗养院餐厅餐具消毒效果较好,但凉菜间自制冷食质量存在安全隐患,应加强监管力度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏秋华	军事医学科学院疾病预防控制所	34	270	10.0	15.0
2	史云	军事医学科学院疾病预防控制所	15	70	5.0	7.0
3	苏裕心	军事医学科学院疾病预防控制所	19	83	5.0	7.0
4	李帅锋	军事医学科学院疾病预防控制所	1	3	1.0	1.0
5	路伟	军事医学科学院疾病预防控制所	2	4	1.0	2.0
6	刘治平	军事医学科学院疾病预防控制所	3	6	2.0	2.0