去除食物异味招数

• 作者: 娟娟
• 来源期刊: 老同志之友：下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 异味 食物 原材料 烹饪 口感 调料
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 页码范围: 54-54
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

有些烹饪原材料存有不同程度的腥膻味、异味，若不除去，就会影响莱肴的口感。去除腥膻味、异味一般采用浸、漂、洗、刷和加辅助调料等方法。介绍几种腥膻味、异味的处理方法：