苏式面的倔强与蜕变

• 作者: 丁云
• 来源期刊: 现代苏州
• 学科: 经济
• 关键词: 蜕变 倔强 改良 口味 外地人
• 年，卷（期）: 2015,（14）
• 页码范围: 68-69
• 页数: 2页
• 分类号: F270

摘要

改良 不变不行 十几年前，连苏州人都忍受不了奥灶面的口味，太甜。潘晓敏对奥灶面做了改良，降低甜度的同时，添加了一些胡椒的味道，以此去鱼腥，略微有点胡辣感，以增添外地人对奥灶面的好感。他手里的这碗奥灶面，从1992年开始改良，到现在能够尽可能多地适应更多人的口味，很不易。“口味这种东西，全国各地酸甜苦辣，能够适应那么大范围，