乐享东南亚美食

• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 东南亚 美食 植物香料 热带地区 人工发酵 南亚人 酸味 中国菜
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: R151.3

摘要

东南亚饮食的最大特点是灵活运用各种香料烹饪出以酸、甜、辣为主的美食。酸、甜、辣对味蕾刺激强烈，使处于热带地区的东南亚人民一直保持较好的食欲。制作东南亚美食过程中添加的香料，多是天然的植物香料，使菜肴具有浑然天成的美味。例如在中国菜的烹调中多使用各种人工发酵的醋类以增加酸味，但在泰国菜中。酸味来源于泰国柠檬，酸味浓郁，几乎每种泰国菜中都会滴入几滴。