鱼子营养高 孩童吃无妨

• 作者: 钱伟
• 来源期刊: 药物与人
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 食之有道
• 页码范围: 64
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

鱼子,也称“鱼卵”或“鱼蛋”,就是雌鱼卵巢成熟后所产生的卵子,它一粒粒黏附在一起,成千上万,有的甚至多达数亿粒.有关研究证明:鱼子是一种味道鲜美,营养丰富的食品,含有大量的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素和脑磷脂等物质,是人类大脑和骨髓的良好补充剂与滋长剂. 测试表明:鱼子每100克含有水分63.85～85.29克;粗蛋白质12.08～33.01克;脂肪0.63～4.19克;粗灰分1.24～2.06克(粗灰分又含有多量的磷酸盐和石灰质,而磷酸盐的平均含量达到了46％以上,是人脑及骨髓的良好滋补品).