蟹黄梦碎美利坚？

• 作者: 钟凯
• 来源期刊: 医药食疗保健
• 学科: 医学
• 关键词: 健康风险 蟹 营养物质 污染物 多氯联苯 水产品 梦 甲基汞
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 页码范围: 40-40
• 页数: 1页
• 分类号: R135.1

摘要

鱼、虾、蟹等水产品确实会从水体中富集污染物，其中最典型的是甲基汞、镉、多氯联苯、二嗯英等。尽管污染物对健康不利，但这些水产品是非常好的营养来源。这时就需要做“风险一收益”权衡，也就是确保营养物质带给健康的益处大于污染物带来的健康风险。