台湾“毒淀粉”事件及顺丁烯二酸毒性的研究进展

• 作者: 周玉娇 张怡 曾绍校 黄志伟
• 来源期刊: 农家科技
• 关键词: 毒淀粉 顺丁烯二酸 危害性 检测方法 辨别方法
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 学术论坛
• 页码范围: 333
• 页数: 1页
• 字数: 1414字
• 语种: 中文

摘要

如今,食品行业发展迅速,安全事件频频发生,塑化剂事件后,台湾又出现了“毒淀粉”事件,这使消费者日渐惶恐.食品安全责任大于天,本文从毒淀粉的概念、顺丁烯二酸的危害及其检测方法、一般食品中是否含有顺丁烯二酸的辨别方法来简要叙述顺丁烯二酸毒性的研究进展,希望人们能够更加清楚地认识食品毒性,提高饮食健康的意识.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾绍校	福建农林大学食品科学学院	101	1115	18.0	30.0
2	张怡	福建农林大学食品科学学院	73	472	13.0	16.0
3	周玉娇	福建农林大学食品科学学院	12	7	2.0	2.0
4	黄志伟	福建农林大学食品科学学院	29	131	6.0	10.0