一鸽胜九鸡

• 作者: 刘玉雯
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 营养课堂
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

鸽肉的营养价值极高,既是美味佳肴,又是高级补品.鸽肉质地细嫩,营养结构十分合理.据现代科学检测,鸽肉中的优质蛋白质含量可达22％,而脂肪含量比鸡肉还低,只占1％ ～2％,并富含人体所需的各种氨基酸,总量可达97％,而且很容易被人体消化吸收.此外,鸽肉中还含有丰富的钙、铁、铜等微量元素和多种维生素,其维生素和氨基酸的含量是鸡肉的2～3倍.