水果熟吃并不另类

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 水果 熟吃 维生素C 抗氧化物质 膳食纤维 矿物质
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 页码范围: 35-35
• 页数: 1页
• 分类号: R151.3

摘要

很多人认为，水果富含维生素C，熟吃会损失维生素，很可惜。其实，平时剩下的那些传统水果，维生素C含量并不高。比如苹果、梨、桃之类，维生素C含量仅有1～5毫克/100克。再说，熟吃水果所损失的主要是维生素C，而矿物质、膳食纤维并不损失，抗氧化物质的损失也不大。所以，对于那些维生素C含量比较低的水果来说，蒸熟、煮熟吃并不那么可惜。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品学院	1566	554	11.0	17.0