两种不同肉鸭屠宰方式中微生物污染情况调查研究

• 作者: 何仁春 周俊华 周志杨 廖晓光 廖玉英 莫国东 黄英飞
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（下半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 新工艺 屠宰方式 鸭胴体 沙门菌 大肠菌群 空肠弯曲杆菌 大肠杆菌0157∶H7 菌落总数
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 畜牧科技
• 页码范围: 71-73
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3|TS251
• 语种: 中文

摘要

为了比较和分析两种不同肉鸭屠宰方式(常规屠宰和新工艺屠宰)中的微生物污染情况,试验对3种不同来源的鸭胴体采用国标法进行沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、空肠弯曲杆菌和大肠杆菌0157∶H7的检验,同时测定样品中的菌落总数和大肠菌群.结果表明:采用新工艺屠宰的鸭胴体表面和内腔的菌落总数和大肠菌群数显著低于常规屠宰(P＜0.05);除单核细胞增生李斯特菌检出率为0外,其他均有检出,并且常规屠宰的检出率高于新工艺屠宰.说明新工艺屠宰对鸭肉胴体具有减菌的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何仁春	广西畜牧研究所广西家畜遗传改良重点实验室	53	237	9.0	12.0
2	莫国东	广西畜牧研究所广西家畜遗传改良重点实验室	11	47	4.0	6.0
3	黄英飞	广西畜牧研究所广西家畜遗传改良重点实验室	10	49	4.0	7.0
4	廖玉英	广西畜牧研究所广西家畜遗传改良重点实验室	32	251	10.0	14.0
5	廖晓光	广西畜牧研究所广西家畜遗传改良重点实验室	8	21	2.0	4.0
6	周俊华	广西畜牧研究所广西家畜遗传改良重点实验室	14	36	3.0	5.0
7	周志杨	广西畜牧研究所广西家畜遗传改良重点实验室	1	0	0.0	0.0