贵州省酱油微生物检测结果及分析

• 作者: 左泽彦 陈梅
• 来源期刊: 山东化工
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 菌落总数 大肠菌群 致病菌
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 分析与测试
• 页码范围: 73-74
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.2+1
• 字数: 2244字
• 语种: 中文

摘要

本文对贵州省198份样品进行微生物安全性检测,合格率为85.86％.菌落总数合格率83.64％;大肠菌群合格率为100％,致病菌合格率为100％.结果表明酱油存在的问题是菌落总数超标,大肠菌在发酵酱油中不易存活,也不易受到致病菌污染.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	左泽彦		5	15	2.0	3.0
2	陈梅		3	2	1.0	1.0