厨房里的小问答

• 作者: 艳鸣
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 生活百科
• 页码范围: 90-91
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

1.鲜奶油有多少种? 答:鲜奶油分为动物性和植物性两大类.动物性鲜奶油是由牛奶中的脂肪分离获得,搅打后泡沫稳定,具有浓郁的乳香,口融性佳,适于制作冰激凌、慕斯蛋糕等冷藏型即食甜品.而植物性鲜奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成,更适合用来给糕点装饰挤花.植物性鲜奶油由于含有大量反式脂肪酸,一旦进入体内很难代谢,所以会增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险.