厨房里的烹饪技巧

• 作者: 大观
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 生活百科
• 页码范围: 88-89
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

1 炒芹菜又嫩又脆的方法 第一,芹菜要选用新鲜的,将芹菜去掉叶子,把芹菜梗对折,拉出芹菜表面的老筋,切成条状;第二,在锅中注入水,加入一点盐和几滴油烧开,下入芹菜段焯水,焯水时间不宜过长,菜的颜色稍有改变马上捞入冷水中过凉,然后沥干水分备用;第三,炒的时候,油温不宜太高,因为油温太高,会把芹菜烧焦;炒的时间也不要太长,以免破坏芹菜的营养价值.