浅谈菜肴的创新与工艺流程

• 作者: 李津慧
• 来源期刊: 人间
• 学科: 工学
• 关键词: 营养 食疗 工艺流程
• 年，卷（期）: 2015,（16）
• 所属期刊栏目: 人间创新
• 页码范围: 187-187,188,189
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.3
• 字数: 7689字
• 语种: 中文

摘要

要达到科学的营养膳食，就必须通过一整套专业的工艺流程，以满足人们摄入食物后，有足够的营养来维持生命和增进健康，这就是 我们所说的烹饪工艺促进人体健康。运用丰富的营养学理论知识，对食品原料进行科学解剖，通过营养素互相配制，烹调技术的合理运用，才可 达到“食疗，食养，食治”的功效，真正地做到合理的营养膳食。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李津慧		3	0	0.0	0.0