辉光放电低温等离子体技术对食品的杀菌及其品质影响研究

• 作者: 刘小菁 张玉春 房保海 李兆杰 杨丽君 王静 纪玉梅 郝莹 魏玮
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 低温等离子体 辉光放电 食品 杀菌 品质
• 年，卷（期）: 2015,（18）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 310-312,315
• 页数: 4页
• 分类号: S-03
• 字数: 4453字
• 语种: 中文

摘要

[目的]探讨辉光放电低温等离子体技术对不同类型食品的杀菌效果,同时对杀菌后的食品品质变化进行评价.[方法]应用辉光放电低温等离子体技术对鱼肉、奶粉、牛奶、淀粉、橙汁5种食品进行杀菌试验,对杀菌前后鱼片的过氧化值和酸价、橙汁饮料的维生素C含量进行比较分析.[结果]辉光放电低温等离子体技术对5种不同类型食品均具有明显的杀菌作用,但不能将细菌全部杀灭;对鱼片的过氧化值、酸价没有显著影响,对橙汁饮料中的维生素C略有影响.[结论]辉光放电低温等离子体技术对食品具有明显的杀菌效果,其优势是绿色、安全、环保.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨丽君		33	199	8.0	13.0
2	王静		31	147	8.0	10.0
3	郝莹		12	79	6.0	8.0
4	房保海		28	106	7.0	9.0
5	李兆杰		28	142	8.0	10.0
6	张玉春		8	18	2.0	4.0
7	刘小菁		9	23	2.0	4.0
8	纪玉梅		1	7	1.0	1.0