基于正交设计的皖南烟叶叶片复烤工艺参数优化研究

• 作者: 何金华 卢幼祥 周良明 徐其敏 徐迎波 杨波 杨继福 舒俊生 袁龙
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 正交设计 皖南烟叶 叶片复烤 叶片结构 感官质量
• 年，卷（期）: 2015,（27）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 218-219,224
• 页数: 3页
• 分类号: S572
• 字数: 2099字
• 语种: 中文

摘要

[目的]优化皖南B2F烟叶叶片复烤工艺参数.[方法]以皖南烟叶为研究对象,对叶片复烤的关键工艺参数进行正交设计试验,从叶片结构、感官质量和含水率控制3个方面进行质量分析,运用极差分析,并进行验证,确立影响烟叶品质的主次因素和最优的参数组合.[结果]在试验条件下,影响大中片率的主要因素是热风温度,随着热风温度的提高,大中片率呈下降趋势;影响感官质量的主要因素是进料含水率、热风温度,其次是热风风速、底带频率,进料含水率越大或热风温度过高、过低对感官质量不利;热风风速对含水率控制影响较大,风速过大,含水率控制越不稳定;叶片复烤工序最优参数组合为进料含水率16.0％、底带频率35 Hz、热风温度80℃、热风风速30 Hz.[结论]研究可为焦甜香烟叶原料打叶复烤工艺参数设计提供一定的参考依据.