湄潭翠芽自动化做形工艺对比研究

• 作者: 周雪 梁茂林 胡伊然 陈娟
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 湄潭翠芽 自动化做形 工艺
• 年，卷（期）: 2015,（31）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 173-174
• 页数: 2页
• 分类号: S571.1
• 字数: 1780字
• 语种: 中文

摘要

[目的]对比研究"湄潭翠芽"不同做形工艺.[方法]以黔湄601、福鼎大白茶、黔湄809、黔湄419、黔湄502、湄潭苔茶6个茶树品种单芽为试验材料,经统一摊青、杀青后分别进行多用机做形和自动化做形,分析比较这2种做形工艺所得茶样的理化及感官指标.[结果]理化分析及感官审评结果表明,2种处理均能使试验样品达到扁形茶的基本品质特征,试验设计的"湄潭翠芽"自动化做形工艺技术可行.自动做形处理的样品属于半烘炒绿茶的范畴,多用机做形处理的样品属于炒青绿茶范畴.[结论]研究可为优质茶生产加工工艺技术调整提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈娟		42	204	8.0	12.0
2	周雪		13	17	3.0	3.0
3	胡伊然		13	22	3.0	3.0