名优绿茶清洁化做形技术研究

• 作者: 吴晔 张文杰
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 名优绿茶 清洁化 做形技术
• 年，卷（期）: 2011,（23）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 14389-14391
• 分类号: S37
• 字数: 3816字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.23.183

摘要

[目的]研究名优绿茶相配套的清洁化做形技术,为促进清洁化连续加工设备的推广与应用提供参考.[方法]以名优绿茶筑阳翠峰茶为对象,研究清洁化连续加工中理条设备6CLZ-60型多用理条机清洁化做形技术,利用单因素试验和正交试验研究了含水量、做形温度、投叶量、理条机转速、做形时间对茶叶品质的影响.[结果]感官审评和主要品质成分的检测分析表明,在含水量控制在40％左右,做形温度在130℃左右,转速为600 r/min左右,授叶量为70 g/槽左右,做形时间为10 min左右时的组合有利于筑阳翠峰茶品质的形成.[结论]该研究为名优绿茶清洁化做形技术提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晔		19	18	2.0	3.0
2	张文杰	华中农业大学园艺林学学院	1	1	1.0	1.0