名优绿茶保鲜剂筛选研究

• 作者: 刘仲华 肖文军 胡祥文 黄建安 龚志华 龚雨顺
• 来源期刊: 湖南农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 名优绿茶 贮藏保鲜 复合保鲜剂 筛选
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 茶学
• 页码范围: 509-511
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.5+1
• 字数: 2310字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-1032.2002.06.015

摘要

为筛选出名优绿茶高效复合保鲜剂,以湖南郴州茶树良种示范场春季1芽1 叶加工而成的名优绿茶为原料,选择去湿除氧的保鲜剂对其进行破坏性贮藏3个月,从感官品质,生化成分,物理性状,儿茶素组分四方面比较分析了各保鲜剂的保鲜效果.结果表明,名优绿茶破坏性贮藏3个月后,香气、汤色、滋味、亮度、透光率以及各内含成分不同程度地劣变或下降;各复合保鲜剂对名优绿茶均有一定的保鲜效果,其中以变色硅胶+维生素C,变色硅胶+铁粉,焦亚硫酸钠+维生素C的保鲜效果为好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚雨顺	湖南农业大学天然产物研究中心	20	302	11.0	17.0
2	刘仲华	湖南农业大学天然产物研究中心	290	3512	31.0	42.0
3	肖文军	湖南农业大学天然产物研究中心	114	1677	21.0	36.0
4	龚志华	湖南农业大学食品科学技术学院	73	1301	21.0	33.0
5	黄建安	湖南农业大学天然产物研究中心	147	2512	28.0	42.0