生物保鲜剂对水产品保鲜效果影响的研究进展

• 作者: 蓝蔚青 谢晶
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 水产品 生物保鲜剂 保鲜 研究进展
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 水产渔业
• 页码范围: 75-78
• 页数: 4页
• 分类号: S983
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2009.06.020

摘要

系统回顾了茶多酚、溶菌酶、壳聚糖、乳酸链球菌素与葡萄糖氧化酶等常用生物保鲜剂在水产品保鲜上的应用,并分别比较了几种生物保鲜剂在水产品保鲜中的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶	上海海洋大学食品学院	409	4858	36.0	48.0
2	蓝蔚青	上海海洋大学食品学院	95	719	15.0	24.0