植物源生物保鲜剂在水产品保鲜中的研究进展

• 作者: 杜若源 王婷 蓝蔚青 谢晶 车旭
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物源生物保鲜剂 水产品 保鲜 研究进展
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 375-378,384
• 分类号: TS254.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.071

摘要

本文主要概述了近年来国内外关于茶多酚、迷迭香提取物、麝香草酚等植物源生物保鲜剂在水产品保鲜中的研究进展,系统分析了植物源生物保鲜剂在水产品保鲜中存在的主要问题,并对其今后的应用前景进行展望,为拓展植物源生物保鲜剂在水产品保鲜中的应用提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	409	4858	36.0	48.0
2	蓝蔚青	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	95	719	15.0	24.0
3	杜若源	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	3	15	1.0	3.0
4	王婷	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	6	18	2.0	4.0
5	车旭	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	4	28	2.0	4.0