气调包装、冰温技术和保鲜剂在虾类保鲜上的应用

• 作者: 凌萍华 谢晶
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 虾类 气调包装 冰温技术 保鲜剂
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 水产渔业
• 页码范围: 73-76
• 页数: 4页
• 分类号: S983.21
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2009.07.024

摘要

介绍了虾类黑变机理及防止虾黑变措施,并阐述了气调包装和保鲜剂防止虾类黑变和延长货架期的原理及应用现状;分析了冰温技术应用于虾类保鲜的可行性;基于已报道的气调包装、冰温技术和保鲜剂分别应用在虾类和其他一些水产品上的保鲜效果,提出了联用气调包装、冰温技术和保鲜剂3种技术对虾类进行协同保鲜的技术思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶	上海海洋大学食品学院	409	4858	36.0	48.0
2	凌萍华	上海海洋大学食品学院	8	227	7.0	8.0