冰温结合生物保鲜剂技术在水产品保鲜中的应用

• 作者: 杨胜平 谢晶
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 冰温 生物保鲜剂 水产品 应用
• 年，卷（期）: 2009,（22）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 10664-10666
• 页数: 3页
• 分类号: S984
• 字数: 4497字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.22.130

摘要

阐述了冰温保鲜技术对水产品品质的影响,以及几种常见生物保鲜剂的抑菌作用.并介绍了冰温贮藏结合生物保鲜剂技术在食品保鲜中的应用,为进一步研究冰温及生物保鲜剂技术和扩大它们在食品工业中的应用提供重要的理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶	上海海洋大学食品学院	409	4858	36.0	48.0
2	杨胜平	上海海洋大学食品学院	30	611	13.0	24.0