水产品生物保鲜技术的应用及展望

• 作者: 刘智禹 刘淑集 吴成业
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 生物保鲜技术 复合生物保鲜 应用 展望
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 土壤肥料与节水灌溉
• 页码范围: 46-50
• 分类号: TS254.4
• 字数: 6549字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2012.05.012

摘要

针对水产品生物保鲜剂的作用机理,介绍了乳酸链球菌素、壳聚糖、鱼精蛋白、茶多酚,酶类等不同来源的生物保鲜剂及复合生物保鲜剂在水产品保鲜的应用现状及进展,提出了采用生物保鲜技术结合其他保鲜手段,将更加全面地保持水产品的品质,在水产品保鲜领域具有良好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘淑集		42	404	12.0	18.0
3	吴成业		110	1212	19.0	25.0
4	刘智禹		55	359	11.0	15.0