水产品保鲜技术研究现状及应用进展

• 作者: 吴锁连 康怀彬 李冬姣
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 水产品 保鲜技术 现状 应用
• 年，卷（期）: 2019,（22）
• 所属期刊栏目: 基础科学·综述
• 页码范围: 4-6,33
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 5856字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2019.22.002

摘要

水产品营养价值高,深受消费者青睐,但是内源酶活性强,携有大量微生物,易腐败变质,影响水产品的贮藏、流通及营销各环节,因此水产品保鲜技术的研究就显得非常迫切.从物理、化学及生物保鲜3个角度分析水产品保鲜技术的研究现状及进展,指出其中存在的问题及未来发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康怀彬	河南科技大学食品与生物工程学院	167	918	17.0	22.0
2	李冬姣	鄂州职业大学医学院	7	7	2.0	2.0
3	吴锁连	鄂州职业大学医学院	6	7	2.0	2.0