生物保鲜技术在水产品保鲜中的应用研究

• 作者: 熊晓辉 陆利霞 龚婷
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生物技术 水产品 保鲜
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 311-313
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 3932字
• 语种: 中文

摘要

水产品收获期集中,营养丰富,极易腐败变质,因此水产品保鲜尤显重要.本文综述了酶制剂(包括葡萄糖氧化酶、溶菌酶、谷氨酰胺转胺酶、脂肪酶等)和抑制腐败菌的微生物(乳酸菌、荧光假单胞菌、两歧双歧杆菌等)在水产品保鲜中生物保鲜技术的应用研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚婷	南京工业大学制药与生命科学学院	1	34	1.0	1.0
2	陆利霞	南京工业大学制药与生命科学学院	105	923	17.0	25.0
3	熊晓辉	南京工业大学制药与生命科学学院	142	1253	20.0	29.0