植物源生物保鲜剂对水产品微生物抑菌 机制研究进展

• 作者: 王蒙 蓝蔚青 谢晶 陈梦玲
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 植物源生物保鲜剂 水产品 微生物 抑菌机理
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 191-195
• 页数: 5页
• 字数: 4779字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.10.038

摘要

在对不同来源生物保鲜剂主要优缺点进行比较的基础上,对植物源保鲜剂分类予以说明,阐述其对水产品中主要微生物的作用机制,提出存在的问题与改进建议,并展望植物源生物保鲜剂在水产品保鲜中的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王蒙	上海海洋大学食品学院	6	44	2.0	6.0
2	陈梦玲	上海海洋大学食品学院	5	3	1.0	1.0