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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 从通报数量、通报国家、通报类型、产品类别、危害类别5个角度,分析了2016～2017年欧盟食品和饲料快速预警系统(Rapid Alert System of Food and Feed,RA...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以秋刀鱼为原料,研究白酒添加量对秋刀鱼肌原纤维蛋白(Myofibrillar protein,MP)溶解度、乳化性、浊度、表面疏水性、凝胶特性和巯基含量的影响.结果表明:随着白酒添加量的增加...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 利用8-苯胺基-1-萘磺酸钠荧光探针法、紫外光谱法和荧光光谱法,研究木糖醇和甘露醇对花生蛋白溶解性、乳化性、紫外吸收光谱、荧光发射光谱及表面疏水性的影响.结果表明:随木糖醇和甘露醇质量分数的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 探讨烘焙温度对小球藻脂肪酸组成、色素成分及乙醇提取物抗氧化活性的影响.结果表明:小球藻的脂肪酸以多不饱和脂肪酸为主,其含量达到细胞总脂的76.69％.其中,亚油酸(C18︰2)含量最高,亚麻...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 为研究不同商业酵母发酵对无花果酒有机酸的影响,通过5株商业酵母发酵无花果酒,测定无花果酒及汁中有机酸含量,通过主成分分析研究不同酵母与有机酸之间的相关性.结果表明:5株酵母发酵无花果汁后有机...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 采用辊式压榨法制取椪柑、温州蜜柑、本地早蜜橘和槾橘4种宽皮橘的精油,并运用电子鼻和气相色谱—质谱联用(GC-MS)技术进行挥发性成分分析.结果表明:电子鼻的18个传感器中有5个对4种宽皮橘精...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 通过溶剂萃取直接进样—气相色谱—质谱/质谱(LSE-GC-MS/MS)法测定烟丝中香兰素的含量,研究对香兰素含量检测结果的影响误差.通过计算香兰素不确定度分量及合成不确定度,得出该物质测量结...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 利用三磷酸腺苷(ATP)生物发光法建立快速检测电子烟雾化液微生物菌落总数的方法并进行优化,与国家标准微生物检测方法进行对比分析.结果表明:①ATP荧光检测仪的最优检测温度为25℃,反应时间为...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 针对牛奶厂人工搅拌不均匀、不充分的问题,应用TRIZ(theory of inventive problem solving)理论对整个储奶罐系统进行创新性设计.通过分析组件间相互作用,得出...
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10. 花生负压分级试验刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 基于拉瓦尔喷管结构设计一种结构简单、分级效果好、易操作的花生负压分级装置.通过Fluent对影响负压管内真空度的5个因素进行仿真试验,确定风道的结构尺寸;利用CFD-DEM耦合仿真软件,对体...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 设计以球形果实单体为对象的采摘终端装置,该装置主要由双目视觉系统、嵌入式控制核心、机械臂与采摘器组成.对番茄果实图像识别进行了算法设计,提出了约束性Hough变换圆形检测算法完成了遮挡果实分...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 在分析袋装食品装箱实际需求的基础上,设计了一种并联拾放机器人,确定了其性能参数和机械结构,接着对机器人空间运动轨迹进行了规划,并运用Adams软件对规划路径进行了仿真.结果表明,设计的机器人...
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13. 压盖机凸轮机构性能分析及改进刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 对啤酒生产线上压盖机上的凸轮机构进行理论分析,利用SolidWorks和VB提取凸轮轮廓线,并结合MATLAB对凸轮和滚子从动件进行动力学分析得到其速度、加速度、压力角等数据.分析得出现用的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 将纳米二氧化钛掺入聚乙烯醇中,通过溶液流延法制备含有不同质量分数纳米二氧化钛(0.0％,0.5％,1.0％,3.0％,5.0％,7.0％)的聚乙烯醇活性薄膜.研究了经纳米二氧化钛改性后聚乙烯...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 通过体外抑菌试验评价Nα-月桂酰-L-精氨酸乙酯盐酸盐(Nα-lauroyl-L-arginate ethylester,LAE)的抑菌活性.以果蔬腐败菌中具有代表性的指状青霉、意大利青霉、...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以二郎苕甘薯为试验材料,研究在4℃贮藏条件下,抗坏血酸钙和ε-聚赖氨酸2种绿色保鲜剂及其复合处理对鲜切甘薯褐变度、菌落总数、总酚含量、苯丙氨酸解氨酶(L-phenylalanin ammon...
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17. 青梅添加量对牛肉饼贮藏品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以未添加抗氧化剂和添加0.02％二丁基羟基甲苯(bu-tylated hydroxytoluene,BHT)的牛肉饼作对比,研究添加5％,10％,15％,20％青梅(Prunus mume,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 沙棘原花青素软胶囊(沙棘籽提取物、沙棘油、紫苏籽油组方)按人群推荐摄入量(人均3 g/d)确定摄入剂量为0.05 g/kg·BW(成人体重均值以60 kg计),并按照人群推荐日摄入量的10,...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以鱼鳔为原料,采用酶法提取类肝素,研究其提取工艺参数和体外抗凝血活性.在单因素试验基础上,以加酶量、酶解时间和温度为影响因子,类肝素得率为响应值,采用响应曲面法优化鱼鳔类肝素(H SB)提取...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以广东德庆地区的巴戟天为原料,对巴戟天多糖提取工艺进行响应面优化分析,并对提取所得巴戟天多糖的抗氧化性及抗疲劳作用进行评价.结果表明,最佳提取条件为提取时间2 h,提取次数3次,料液比1︰1...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 文章首先介绍亚临界流体萃取的基本原理,分析萃取溶剂、萃取温度和压力、萃取时间和次数以及料液比对萃取效果的影响,并在此基础上,阐释亚临界流体萃取过程的动力学、热力学变化规律.同时通过对比采用亚...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 在分析鱼类运输应激反应的基础上,综合血液生化指标、非特异性免疫细胞、抗氧化功能等,从低氧胁迫、氨氮胁迫、密度胁迫、客观运输条件胁迫、温度胁迫等运输中可能产生不同胁迫的角度,详细综述鱼类保活运...
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23. 栀子果功能成分及开发应用研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 文章综述栀子果的功能性成分及其功效以及栀子果食品的开发现状.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 文章从干燥预处理和干燥技术2个果蔬干制的重要环节出发,对国内外关于预处理和干燥方法对果蔬干制品VC含量影响的研究现状进行了较全面的综述.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 为了研制开发具有独特风味的健康酒类产品,创新性地应用食用酒精回流提取高良姜配方制剂和姜黄配方制剂的有效成分,制备出高良姜露酒和姜黄露酒,并对其质量指标、感官风味和挥发性成分进行分析.结果表明...
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26. 交联菊糖制备工艺的优化及理化性质刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以制备交联菊糖为目的,在单因素试验基础上,根据Central-composite设计原理和响应面法优化交联菊糖制备的工艺参数.结果表明,菊糖质量浓度、交联剂用量、体系pH值和反应时间对交联菊...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 采用响应面法对影响食窦魏斯氏菌SJ-02(Weissella cibaria SJ-02)产胞外多糖(exopolysaccharides,EPS)的发酵培养基组分和发酵条件进行优化.以EP...
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28. 山葡萄酒苹果酸—乳酸发酵工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 为改善山葡萄酒的风味,对其苹果酸—乳酸发酵工艺条件进行优化.结果表明,山葡萄酒苹果酸—乳酸发酵的最佳工艺条件:初始pH 3.00,温度20℃,接种量4 mL/100 mL,含糖量10.7 g...
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29. 纯黑米醪糟发酵工艺优化刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 以黑米为原料,通过单因素试验研究黑米醪糟发酵过程中的5个主要影响因素,浸米时间、浸米温度、酒曲添加量、发酵温度以及发酵时间对黑米醪糟发酵的影响.以感官评分为响应值,采用响应面试验对黑米醪糟发...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2018年7期页码:摘要： 借助奎宁标准品进行苦味鉴评,探究苦杏仁中苦杏仁苷含量与苦味的关系.以脱皮苦杏仁为研究对象,进行水浴脱苦[脱苦温度70℃、料液比1︰12(g/mL)、脱苦时间6 h],每30 min取样一次,...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
食品与机械统计分析
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