原文服务方: 南方农业学报       
摘要:
【目的】探讨柠檬酸钾、亚硫酸钠和维生素C等常用化学保鲜剂对草莓采后保鲜效果的影响,为其采后贮藏和运输提供安全、高效、低价的保鲜技术。【方法】以草莓品种法兰地为试验材料,分别置于2%的柠檬酸钾、亚硫酸钠和维生素C溶液中浸泡1 min,取出晾干后常温贮藏,以浸泡蒸馏水为对照,探讨3种化学保鲜剂对草莓外观、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量及超氧化物歧化酶(SOD)酶活性的影响,筛选最适的保鲜剂及其浓度。【结果】与对照相比,3种化学保鲜剂对草莓外观及营养品质的变化均有明显影响,以2%维生素C处理的保鲜效果最佳,可延长贮藏时间,保持外观品质,有效缓解草莓硬度及可溶性固形物、可滴定酸、维生素C含量的下降,保持较高的SOD活性;贮藏至第7 d,草莓的可溶性固形物、可滴定酸、维生素C含量和SOD活性分别为9.60%、1.30%、87.72 mg/100 g和299.60 U/g,分别较对照高32.41%、9.68%、65.08%和44.40%。【结论】2%维生素C浸泡处理1 min能较好地保持采后草莓的色泽及营养品质,保鲜期延长至7 d以上,可用于草莓采后保鲜。
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 3种化学保鲜剂对草莓采后保鲜的影响
来源期刊 南方农业学报 学科
关键词 草莓 采后保鲜 维生素C 常温贮藏 品质
年,卷(期) 2016,(10) 所属期刊栏目 加工?贮藏?农业工程
研究方向 页码范围 1755-1760
页数 6页 分类号 S668.4
字数 语种 中文
DOI 10.3969/jissn.2095-1191.2016.10.1755
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 黄玮婷 武汉生物工程学院应用生物技术研究中心 10 33 4.0 5.0
2 魏倩 武汉生物工程学院应用生物技术研究中心 3 7 2.0 2.0
3 赵梅 武汉生物工程学院应用生物技术研究中心 2 4 1.0 2.0
4 方中明 武汉生物工程学院应用生物技术研究中心 21 62 5.0 6.0
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草莓
采后保鲜
维生素C
常温贮藏
品质
研究起点
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研究分支
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
南方农业学报
月刊
2095-1191
45-1381/S
大16开
1964-01-01
chi
出版文献量(篇)
7029
总下载数(次)
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