快餐调理虾肉饼关键技术的研发

• 作者: 徐力 朱亚珠 洪槚毅 胡大瑶 顾梦欣
• 来源期刊: 浙江国际海运职业技术学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 虾肉饼 调味配方 弹性口感
• 年，卷（期）: zjgjhyzyjsxyxb,（2）
• 页码范围: 64-67
• 页数: 4页
• 分类号: S985

摘要

虾是一种营养价值较高的水产品,本项目以红虾、须赤虾、对虾为原料,借鉴鱼糜的加工方法,制作不同口味的虾肉饼,并研究不同配方对虾肉饼口感的影响,确定虾肉饼最佳口感的配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱亚珠		35	81	6.0	7.0
2	顾梦欣		1	0	0.0	0.0
3	胡大瑶		1	0	0.0	0.0
4	洪槚毅		1	0	0.0	0.0
5	徐力		1	0	0.0	0.0